Olio edibile

Il carbone attivo è largamente utilizzato nella purificazione degli olii edibili ricavati da materiali grezzi come la palma, le olive, la noce di cocco e la colza. Può correggere in modo efficace il colore e rimuovere le tossine: quelle presenti in natura e quelle che si sviluppano durante il processo di estrazione o di raffinazione. Un gruppo di contaminanti, denominati idrocarburi policiclici aromatici (o PAH), desta particolare preoccupazione, in particolare il composto benzo[a]pirene (B[a]P).

Le nostre ricerche hanno valutato l’efficienza del trattamento che prevede l’uso di diversi tipi di carbone. Inizialmente abbiamo intrapreso questo lavoro insieme all’Istituto francese indipendente ITERG che è specializzato nella valutazione delle tracce di composti nei grassi e negli olii. Abbiamo poi condotto altre ricerche con un grande produttore di olii edibili per valutare come utilizzare il carbone attivo su scala industriale. Il metodo analitico standardizzato scelto è basato sulla riduzione di B[a]P che può essere correlata alla rimozione del peso molecolare dei PAH.